【蛋黄焗大虾】_大虾_怎么做_家常做法_做法大全

【蛋黄焗大虾】_大虾_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

现在随着交通运输业的不断发展，海鲜也不再是沿海地区人们的专属，内地的人也可以享用鲜美的海鲜，而在各种海鲜产品中，大虾由于口感细腻，价格较为亲民而广受欢迎，有道菜叫做蛋黄焗大虾，营养非常丰富，您想知道这道菜的做法吗？下面就让我来做一个简单的介绍吧。

1 整理虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉；沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便；香菜洗净切段，葱切葱花；咸鸭蛋取蛋黄，粘碎。

2 虾头炸点虾油；虾裹生粉；入油锅炸；炸到虾脆；炸好的虾，沥油。

3锅中放少许虾油，下咸蛋黄，稍稍拌炒，放炸好的虾，快速拌炒，虾裹上咸蛋黄。

4撒葱花，撒香菜。

5 焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

注意事项：

1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线；可以用这种剪开虾背的方法，剪开，煮重口味虾的时候也方便入味。

2、炸虾，炸到虾变色，然后虾壳脆脆的，讲究点的话，可以全部炸好后复炸下。

3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候，不用时间太久。

前几年很多媒体都曾经报道过关于食用虾中毒的新闻，这些新闻的虽然有耸人听闻的嫌疑，但毕竟是有一定的真实性在里面的，由于虾的生长环境具有特殊性，没有处理好的话汞含量可能会超标，人食用后可能会引起汞中毒，在购买虾的时候一定要选择正规的商家。